コレクション: 包丁

[PICK UP] 淺野鍛冶屋の「棒樋」

日本の伝統「刀鍛治」の技術から生まれた、日常使いの包丁を製造する「淺野鍛冶屋」。研ぎ澄まされた切れ味は、食材の繊細な旨味を引き立て、料理に洗練された美味しさと美しさをもたらします。

短刀をベースとした「棒樋(ぼうひ)」は、世界一と称する切れ味。素材の細胞を傷めないため酸やえぐみが出にくく、料理の味わいさえも変えてしまう、究極のひと振りです。

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