伝統的なかたちをシンプルに、使いやすくアレンジ。手入れが容易で気軽に使える柳刃包丁

「巷には価格帯の異なるさまざまな包丁があふれています。どんな包丁を使うかは、人それぞれ。でも、せっかく料理の相棒にするのなら、気持ちよく使えるほうがいいですよね。切れ味のよい包丁に変えたら、晩ごはんのおかずが一品増えるかもしれませんよ」そう語る志津刃物製作所では、刀匠たちの技術を伝承しつつ、時代のニーズに合った、思わず手に取りたくなるような包丁の数々を開発している。

たとえば「やまと」シリーズは、昔から使われてきた三徳や出刃包丁をよりシンプルに、扱いやすい構造にアレンジ。もちろん切れ味も抜群で、料理の楽しさをあらためて教えてくれる。自分にべストな一本を探してみてはどうだろう。

伝統的なかたちをシンプルに、使いやすくアレンジした「やまと」シリーズ。こちらは「柳刃」。手入れが容易で、気軽に使える一本。一般的なものより刃が少し短く、コントロールしやすい。左利きの人にも便利な両刃仕立てになっているのもポイント。

- text: Misa Hasebe photo: Shiho Akiyama 2025年2月号「温泉のチカラ」より引用、一部加筆

＜メーカーのご紹介＞志津刃物製作所

1959年、刃物の町・岐阜県関市にて創業。社名の由来は、有名な刀鍛冶「志津三郎」にあやかったもの。伝統を継承しつつ、時代のニーズに合った新しい製品を提案している。

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掲載誌

2025年2月号「温泉のチカラ」

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