各国首脳も夢中にさせた、濃厚な伊勢海老の香り

半世紀以上にわたり多くの人々に愛されてきた、志摩観光ホテルを代表する一品。伊勢海老を殻ごと砕き、バターで炒めて、ブランデー、白ワイン、香味野菜、米を加えてじっくり煮込むことで、伊勢海老の香りと旨みが凝縮された濃厚な味に仕上げています。2016年にはG7伊勢志摩サミットのワーキングディナーでも提供され、 各国首脳が激論中、伊勢海老クリームスープの美味しさに、会議がしばし中断したという逸話が残ります。

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※写真は盛り付けイメージです。

〈宿のご紹介〉「志摩観光ホテル」

伊勢志摩で捕れた豊富な海の幸を満喫できる「志摩観光ホテル」。総料理長の樋口宏江氏は、先々代の高橋忠之氏が築いたクラシックな料理を深めながらガストロノミーの先端を行くいま注目の料理人。自ら地元の生産者のもとへ通い、食材一つひとつに想いを込めて、この地でしか完成し得ないひと皿を生み出しています。

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掲載誌
Discover Japan 2020年9月号「この夏、毎日お取り寄せ。」