はちみつのお酒。ANTELOPEの新作ミード
ANTELOPEが「これからの定番」を育てるための「SANAGIシリーズ」
ハチミツを原料とした醸造酒「ミード」。世界最古の酒といわれながら、その起源もレシピも不明。特異な存在ながら、現在まで世界各地で醸造されてきた不思議な飲み物である。
そんなミード醸造に挑んだ、日本初のミード専門醸造所「ANTELOPE」代表の谷澤優気さんは、「ミツバチ自身が生産環境を整えてくれるため、ミードはワインやシードルのように原産地に左右されません。だからこそ、ミード文化は世界各地で細く長く発展してきました。土着性や食に対する価値観が地域や人によって大きく異なるからこそ、『ミード』の言葉が指すもの自体も、土地ごとにまったく違うんです」と、確固たるレシピが存在しない理由を教えてくれた。[続きはこちら]
ANTELOPE（アンテロープ）｜アメリカのミードに衝撃を受け、日本初のミード醸造所を2020年に設立。ブルワーとしての経験を基に、飽くなき探究を続ける。
【ANTELOPE】SANAGI 4 - Mini
【ANTELOPE】SANAGI 7 - Umi
【ANTELOPE】SANAGI 6 - Omoide