トラフグの旨みをシンプルに味わえる逸品

天然トラフグの薄造り。ねっとりと輝く身を数枚まとめて口に放り込めば、その野性的な旨みにしびれます。トラフグは大きくなればなるほど、べっ甲色になり、歯応え、旨み、ゼラチンが濃くなるといいます。また、ふぐは低カロリーで高タンパク、コラーゲンもたっぷりなので、美容効果を期待される方、ダイエットされている方にも最適です。美味しくてヘルシーな三河湾の誇る最高級のトラフグを、ぜひご家庭味わってみてはいかがでしょうか。

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〈宿のご紹介〉「角上楼」

愛知の渥美半島の先端・伊良湖岬の内側、三河湾に面した福江にある料理旅館。このあたりは日本屈指の天然トラフグの産地として知られ、国内で唯一禁漁期間もないため年中味わうことができます。そのほかにも春はノドグロ、夏は岩牡蠣やハモ、秋は伊勢海老、冬はクエなど、四季折々の魚介が伊良湖に揚がり、当主自ら旬の魚をさばいて提供しています。

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掲載誌
Discover Japan 2020年9月号「この夏、毎日お取り寄せ。」