料理を美味しくする一生ものの南部鉄器

重厚で保温性に優れた南部鉄器は、いまや海外でも人気。数ある鉄器の中でも「釜定」のそれは、現代のライフスタイルに寄り添う洗練されたデザイン性が高く評価されている。1908年創業。初代・宮定吉が、前身となる鉄器工房「宮鉄瓶店」を岩手県盛岡市に開いたのがはじまりだ。

「当初は伝統的な鉄瓶を制作していました。その後、1930年に私の父である宮昌太朗が２代目として家督を継ぎ、デザイン性と量産性を両立させたクラフト鉄器を提案。いまの釜定のベースとなるスタイルを確立させました」と語るのは、3代目の宮伸穂さん。

伸穂さんが工房を継いだのは1977年のこと。美術大学を卒業・修了後、デザイン視察のためにフィンランドを訪れた経験が、現在の鉄器づくりに影響を与えている。（略）

「形状や使用感など、あらゆることを考慮し、理解した上でかたちにしています。急速に変化する時代の中でも、生活に潤いを与える鉄器を提供できたら、うれしいですね。ぜひ実際に手に取り、鋳肌の温もりを感じてみてください」[記事全文はこちら]

こちらのシャロウパンは、1975年に考案し、その後少しずつ修正が加えられ、今に至った。細く長い持ち手は動かしやすく、本体一体型なので壊れる心配もない。

直線的な持ち手と本体の円のバランスが絶妙。シャロウ＝浅いフライパンは、パンケーキやお好み焼きなど、汁気のない料理に。

[釜定 ラインアップ]
洋鍋　大／中／小
ワンハンド　S／L
シャロウパン

＜工房のご紹介＞釜定（かまさだ）

1908年、初代宮定吉が「宮鉄瓶店」として岩手県盛岡市に創業。1931年、宮昌太郎さんが2代目となり事業を継承。1945年に屋号を「釜定」と改名。1977年、宮伸穂さんが3代目を継承、時代に流されない鉄器づくりに現在も励む。

関連記事
渋谷パルコ《釜定展》伝統の技とモダンな意匠を兼ね備える　現代の食卓に馴染む“南部鉄器”
岩手県盛岡市〈釜定〉国も時代も超えて支持される一生ものの鉄鍋

掲載誌 
Discover Japan 2026年3月号「訪ねる建築 暮らす建築」
2023年7月号「感性を刺激するホテル」／W特集「ローカルが愛する沖縄」

商品について

ご購入前にご確認ください