料理を美味しくする一生ものの南部鉄器

明治時代から続く南部鉄器の老舗工房。南部鉄器は400年もの歴史をもつ岩手の伝統工芸。「釜定」の3代目・宮伸穂さんは、先代の技と感性を継承しつつ、モダンで普遍的なデザインで、鉄器の世界を開拓し続けている。工房の顔ともいえる洋鍋も、宮さんが手掛けた作品。

40年ほど前のことだ。かつてフィンランド在住時に学んだ経験から、当時モノであふれ返っていた日本に「最小限の道具で豊かに暮らす提案ができないものか」と、考案した。

「鉄鍋ほどシンプルで丈夫な道具はありません。一生ものの道具があれば、日々はもっと楽しくなると思いますよ」(釜定・宮さん)

こちらのシャロウパンは、1975年に考案し、その後少しずつ修正が加えられ、今に至った。細く長い持ち手は動かしやすく、本体一体型なので壊れる心配もない。

＜工房のご紹介＞釜定（かまさだ）

1908年、初代宮定吉が「宮鉄瓶店」として岩手県盛岡市に創業。1931年、宮昌太郎さんが2代目となり事業を継承。1945年に屋号を「釜定」と改名。1977年、宮伸穂さんが3代目を継承、時代に流されない鉄器づくりに現在も励む。

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