【圡楽窯】口付黒鍋

¥11,000

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サイズ 7寸［ 1-14-7］ 8寸［ 1-14-8］ 9寸［ 1-14-9］

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圡楽窯の土鍋について
ご購入の前に必ずご一読ください

この土鍋は使い続けるにあたって「ヒビ」が必ず入ります。ヒビも含めて育てていただくことで長くご愛用いただける道具となっておりますため、ご理解いただけますと幸いです。[詳しくはこちら]

一年を通して活躍してくれる、一生モノの土鍋です

圡楽の土鍋は、キッチンでも食卓でも映える（画像は「口付黒鍋」）

「土鍋」といえば冬にしか使わないイメージのある方も多いはず。ですが、実は多様な使い方ができる非常に便利な調理道具です。伊賀焼窯元「土楽（圡楽・どらく）」の土鍋は耐火性に優れ、冬場の定番・鍋ものはもちろん「煮込む」「炒める」「蒸す」……といったさまざまな調理に対応しています。

圡楽の土鍋は耐熱性が高いため、ステーキも焼けます。(photo : Ko Miyaji - 引用元記事「「土楽の黒鍋」土鍋の上手な育て方)（画像は「黒鍋蓋付（縄手）」）

圡楽　福森道歩さん
伊賀焼窯元「圡楽」8代目当主福森道歩さんは「1年中使える土鍋」を提案するために、料理本を出すなど料理家としての活動も行っています。圡楽窯について詳しくはこちらの記事もどうぞ。▶︎ 愛され続けて40年！一生モノの答えを求めて「圡楽窯」へ。

ヒビと貫入について

伊賀の土を使った圡楽窯の土鍋は、性質上必ずひびが入ります。釉薬がかかっている部分に入るヒビは貫入といって、素地と釉薬の収縮率の違いによりできるものです。貫入とひびが土鍋の膨張を分散させ、ぱっくり割れるのを防いでくれるため、とても大事なものです。

土鍋は火にかけた段階で膨張と収縮を繰り返し、土鍋の内側・鍋底の裏にひびが入ります。伊賀の土鍋に必ず起こる現象で、このヒビが入ってからどんどん煮えやすくなり、鍋が成長していきます。

実はこの貫入とヒビが、土鍋の膨張を分散させ、ぱっくり割れるのを防いでいるのです。[詳しくはこちら ]

商品について

サイズ	7寸φ210×H110㎜ 8寸φ250×H140㎜ 9寸φ280×H155㎜鍋敷は付属しません。鍋敷のお求めはこちらからどうぞ
材質	陶器※オーブン、直火対応
ご使用上の注意	この土鍋は使い続けるにあたって「ヒビ」が必ず入ります。ヒビも含めて育てていただくことで長くご愛用いただける道具となっておりますため、ご理解いただけますと幸いです。[詳しくはこちら] 直火で使用する場合は、はじめに目止めを行ってください。目止めとは：手づくりの土鍋を購入したら、はじめに目止め（めどめ）というおかゆを炊く作業を行います。手づくり土鍋の土の中は粒子と粒子の間に気泡があり、土鍋に火をかけることで土鍋自体が膨張し、気泡と気泡がつながり小さなヒビが生まれます。このヒビの存在により土鍋は火にかけて膨張しても割れずに使うことができるのですがこのヒビは空気や水を通して、時にはモレとなる場合があるのでおかゆや小麦粉のでんぷん質を利用してヒビを埋めます。鍋底とガスコンロが近すぎると、同じ個所に火が強く当たり焦げてしまうことも。そんな時は焼き網を1枚挟むと良いです。こちらでもっと詳しく紹介しています。関連記事：土鍋の上手な育て方
配送料	本州・四国…1,100円北海道・九州・沖縄…1,430円（常温便）
発送の目安	注文確定から3営業日以内（土日祝日を除く）
発送元	Discover Japan lab.(実店舗)
ラッピング	購入希望商品と同じカートに「ギフトラッピング」をお入れいただき、注文確定画面へお進みください。
在庫について	注文確定後速やかにお品物を確保致しますが、時間差により在庫切れの場合がございます。在庫切れの際はメールにてご連絡の上、キャンセルの処理をさせて頂きます。予めご理解いただきますようお願い申し上げます。
お問い合わせ	ご購入に関しては、ご購入前にをご参照ください。お問合せは、こちらのお問い合わせフォームからお願いいたします。配送伝票に記載されているメーカー宛に直接お問い合わせいただてもお答えは出来かねますので予めご了承ください。