飽くなき探究心と酵母への知見がつくり出す、揺るぎのない味わいのクラフトビール

印象的な「角」のロゴ。そこから首都圏の人々が想起するのはクラフトビールだが、「ISEKADO」の故郷である伊勢の人々が思い浮かべるのは醤油の瓶。このように、ひとつのロゴがふたつの顔をもつ理由は、ISEKADOの母体「二軒茶屋餅角屋に本店」が歩んできた450年以上もの歴史に隠されている。

写真提供：ISEKADO

ルーツは戦国時代までさかのぼる。伊勢神宮への参拝客を迎え入れてきた勢田せた川の船着き場に佇む茶屋がはじまりだが、大きな転機となったのは1923（大正12）年。18代目が茶屋のかたわらではじめた味噌・醤油の醸造業が、いつしか「角屋醤油」として地元の食卓を支えるまでに成長。蔵に息づく発酵の知恵も脈々と受け継がれていくこととなった。事実、この発酵蔵が格好の遊び場であったという21代目・鈴木成宗さんの原体験こそ、後のクラフトビール醸造につながるのである。（略）

多くのクラフトブルワリーにおいて定番商品が少ない理由のひとつに、一定の品質を再現するには極めて高度な技術が必要になる点が挙げられる。しかしISEKADOは、本場アメリカのクラフトビール文化を継承しつつも、研究開発を軸に据えることでブレのない品質と安定した量産体制を実現している。その根底には、クラフトビールを手に取りやすい価格帯でラインアップし、展開することで、一部の愛好家の趣味にとどめることなく、誰もが楽しめる身近な一杯にしていきたいという志が込められているのだ。[記事全文はこちら]

こちらの「ヒメホワイト」は、野生酵母由来の香りに2種のスパイスを添加。食中酒として、どんな料理とも調和する。

text: Natsu Arai, photo: Yuko Okoso - Discover Japan 2026年3月号より引用

＜メーカーのご紹介＞ISEKADO（イセカド）

三重・伊勢の地で、450年以上続く発酵の歴史を受け継ぎながら、科学的アプローチでクラフトビールの未来を切り拓く。野生酵母の研究、安定した品質を支える分析技術、そして誰もが楽しめる一杯を目指す。

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掲載誌

Discover Japan 2026年3月号「訪ねる建築 暮らす建築」

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