機能性×デザイン性で、“切る”がもっと身近になる

長らくOEMメーカーとして刃物を製造してきた「志津刃物製作所」。2010年頃から自社製品を手掛けるようになるが、100社を超える刃物メーカーがひしめく関市とあり、自社ブランドが市場に入り込む余地はなし。そこで志津刃物では販売先をセレクトショップに絞り、インテリアに馴染む家庭用包丁をリリース。雰囲気あるデザイン包丁を展開してきた。

「刃物は危ないもの、遠ざけたいものというイメージが強いですが、人類最古の道具である刃物は、本来は身近な道具のはず。思わず手に触れたくなるような道具づくりを目指しています」と話すように、「TONSTONシリーズ」は切れ味だけでなく、包丁の置き場所から考案されたもの。菜箸や木べらのような調理道具とともにキッチンの上に置いておくことで、切るという動作を気軽なものに。普段の暮らしの中でトンと切れてストンとしまえる包丁は、現代のコンパクトなキッチンに似合うちょうどいいサイズだ。

「TONSTON KNIFE」は、刃先に丸みをもたせ、親しみやすい意匠ながら切れ味は抜群。無垢の木を丁寧に磨き上げた持ち手は、なめらかで触り心地がいい。

ttext: Natsu Arai　photo: Shiho Akiyama

＜メーカーのご紹介＞志津刃物製作所（しづはものせいさくしょ）

1959年、岐阜県関市で創業。磨き職人であった初代が「刀匠が生み出すような名品がつくりたい」との思いから、鎌倉時代に活躍した刀匠「志津三郎」にあやかって命名した

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Discover Japan 2025年5月号

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