どんな料理もすくいやすい形状。風合いの変化を愉しみたい

金属洋食器の街・新潟県燕市において、のこぎりや鉋といった大工道具を扱う個人商店からはじまった「工房アイザワ」。昭和中期に入ると電動化の波が建築現場に押し寄せたこともあり、徐々に取り扱い製品をプロユースの大工道具から家庭向けの調理道具へとシフト。

純銅洋食器シリーズは、普遍的な美しさが宿る〝食卓の道具〞。５代目の相澤保生さんは、先代が手掛けたヒメフォークやクリームスプーンなどのラインアップに、これまでのデザインを踏襲しつつも汎用性の高さを追求したデザートスプーンとデザートナイフを新たに追加しました。

純銅に銀メッキを施した製品は「銀食器＝最高級」といった往時の風潮から誕生したと考えられますが、相澤さんいわく、銀食器同様、使うごとに風合いが増す銅の経年変化を楽しんでほしいとの想いから生み出したのではないかとのこと。５㎜厚の銅板を切り出してつくられるカトラリーには心地よい重さが宿りますが、この厚みにたどり着いたのは、ひとえに相澤家の人々がものづくりに真剣に向き合ってきた成果なのです。

「オーバークオリティと呼べるほど細部まで研磨しているので、希望としては３代にわたり使ってほしいと思っています。だからこそ、いいところも、経年変化による美しさもわかった上で購入していただきたいんですよね」と相澤さんが話すように、こなれた風合いになる過程を楽しめる人にこそ使ってもらいたいというのが工房アイザワの願い。「弊社の製品はあくまで日々使うための〝道具〞なので、使ったら手入れをしてほしいです。手で洗い水気を拭く。これだけで末永く愛用できると思いますね」。

こちらの「純銅洋食器 デザートスプーン 銀仕上」は、とろみのあるカレーにも、さらりとしたスープにも使える汎用性の高い一本。丸みのあるヘッドは、先代のデザインを踏襲しています。

text: Natsu Arai photo: Norihito Suzuki, Discover Japan 2025年4月号より引用、一部加筆

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Discover Japan 2025年4月号「ローカルの最先端へ。」

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