マットな質感が渋い。高級天然木『黒檀』、六角柄の盛箸『ORTHROS』

刃物職人たちの素晴らしい技を生かしつつ、ユーザーの「欲しい」にも応えたいとの想いからスタートしたamenoma。創業から３年経ったいま、着実にファンを増やしている。

特に人気なのがアウトドア用ナイフ。ブレードからハンドルまで一体化したフルタング仕様で、グリップ部にパラロープをぐるぐると巻きつけたタフなデザイン。鍛造職人が手掛ける刃は切れ味最高。キャンパーたちの妄想をかたちにしたような逸品だ。世界に誇る職人技を、ぜひフィールドで体感してほしい。

- text: Misa Hasebe photo: Shimpei Fukazawa（Discover Japan 2024年6月号より引用、一部加筆）

こちらの箸は、本焼ステンレス黒染、高級天然木『黒檀』でつくられた八角柄の盛箸『ORTHROS（オルトロス）』。その箸先は、ステンレスを黒染めするという全く新しい技術で制作されている。本焼の丈夫な箸をマットに仕上げてさらなる高級感を演出。六角形状に加工された天然木の黒檀柄は手の中でフィットして持ちやすく、厨房で転がり落ちる事を防ぐ。箸先は指先でコントロールし易い先細形状に仕上げられている。

※盛箸とは、料理を盛り付ける際に用いられる箸のこと。和食の盛り付け・飾りつけ用として繊細な作業に用いられる。和食の料理人の盛箸の使用頻度は高く、使いこなすまでには鍛錬を要するとされる。最近ではカウンター越しにお客様に作業を見られる事も多く、盛箸を使った作業は料理人の腕の見せ所。

＜作家のご紹介＞amenoma

2021年創業の刃物ブランド。兵庫・三木市と小野市の地場産業である「金物」に20年以上携わってきた代表の高橋剛さんが、地元の鍛冶職人たちと産地を盛り上げるために立ち上げた。アウトドア用をはじめ、さまざまなカテゴリーの刃物を展開中。

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掲載誌
Discover Japan 2024年6月号

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