ひとつ屋根の下で、職人たちが切磋琢磨することで磨かれてきた越前打刃物《タケフナイフビレッジ》

かつて北前船が寄港し、国府が置かれた福井・越前。この地に息づく越前打刃物の歴史は、約700年前、京都の刀匠・千代鶴国安が名剣を鍛える水を求めてたどり着いたことからはじまる。千代鶴は刀剣をつくるかたわら、近隣の農民のために鎌を製作した。

時代が下り、越前は包丁の産地として発展する。しかし昭和の頃は問屋が力をもち、職人たちは自分の名を包丁に刻むこともできない。さらにステンレス素材が普及し、大量生産が可能な型抜き刃物が登場。手作業を信条とする越前打刃物は厳しい局面に立たされた。

その状況を変えようと立ち上がったのが、それぞれ小さな工房を営む10名の親方たちだった。1983年、福井出身のデザイナー・川崎和男氏と手を組み、オリジナルブランド「タケフナイフビレッジ」を設立。用と美を兼ね備えた包丁だけでなく、パッケージまでデザインするという、当時としては画期的な挑戦に踏み出した。試行錯誤の末に誕生したステンレス包丁「クレウス」は、40年以上経ったいまもなお人気だ。[記事の全文はこちら]

「カトウ打刃物製作所」の「SPG2ダマスカス 牛刀」（210mm・カスタムアクリルハンドル）は、西洋のシェフナイフにあたる万能包丁。異なる硬さの金属を何層にも重ね合わせて鍛造することで、ふたつとして同じものはない独自の模様が浮かぶ。黒と金のアクリルハンドルが高級感を演出する。

「タケフナイフビレッジ 企画展」
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text: Misa Hasebe, photo: Yuko Okoso - Discover Japan 2026年8月号より引用

＜ブランドのご紹介＞タケフナイフビレッジ

福井の伝統的工芸品「越前打刃物」の組合であり、共同工房。15社の刃物会社が集い、50名以上の職人が、伝統の打刃物とインダストリアルデザインを融合させた刃物づくりを行っている。

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掲載誌

Discover Japan 2026年8月号「海へ 山へ」

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