700年の伝統を未来へ。越前打刃物から生まれた新ブランド「癶」

約700年もの歴史を有する福井県の越前打刃物。かつては農業用の越前鎌が全国1位の生産量を誇っていた。しかし、時代とともに需要が減り、廃業する工場も年々増加。このような状況を打破するために「タケフナイフビレッジ」が設立され、現在14社40人強の職人たちが合同で刃物づくりを行う。

「Sharpening four」は、同組合の研ぎ師でもある戸谷祐次さんが父から引き継ぐ際に新たにした屋号。新ブランド「癶」は、プロダクトデザイナーの江口海里さんとの出会いから誕生した。[記事全文はこちら]

小三徳とペティナイフの中間的刃物。刃渡りが短く小回りが利くため、狭いキッチンでもストレスなく使用することができる。野菜や果物などちょっとしたものを切る際にも便利。

- text: Misa Hasebe　photo: Shiho Akiyama（2025年9月号より抜粋、一部加筆修正）

＜メーカーのご紹介＞Sharpening four

高度経済成長期以降、衰退の一途をたどる越前打刃物業界を救うために1991年、10名の職人が協同組合を設立。越前の「刃物の拠点」として、伝統の技を未来へと継承している。

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Discover Japan 2025年9月号

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