本来の切れ味と実用性を併せもつ、小型包丁の世界

いまでは一般的となったステンレス製の包丁だが、その元祖といえば1946年に日本ではじめて「ステンレス割込包丁」を製造した「三寿ゞ刃物製作所」。芯材である鋼をステンレスで両側から挟み込んだ万能包丁は三寿ゞ刃物の代表作であり、いまなおつくり続けられている逸品。自身も自社包丁のファンだという3代目の宮脇大和さんは「近年は小回りの利く小包丁の世界が注目を浴びています。大きい包丁を使わなくてもいいときや、台所がコンパクトな一人暮らしの場合は、小さめの包丁のほうが便利。刃の幅が狭いので、薄切り野菜もくっつきにくいですからね」と近年の動向を教えてくれた。

小さくとも鋼の高度を上げた上で鋭角にしっかり研ぐといった三寿ゞ刃物が誇るものづくりは健在。軽いながらも肉の筋切りも野菜のくり抜きも思いのままとあり、セカンド包丁としてはもちろん、初心者の一本目にも最適である。

「御料理はじめ」は、子どものはじめての包丁にふさわしい、正しい切り方が覚えられる一本。大人用と変わらない切れ味を保ちつつも安全性を兼ね備えている。

ttext: Natsu Arai　photo: Shiho Akiyama

＜メーカーのご紹介＞三寿ゞ刃物製作所（みすずはものせいさくしょ）

鍛冶の街・兵庫県三木市において、水研ぎから手作業で仕上げる包丁メーカー。大工や園芸向けといった多彩な道具を生む三木とあり、産地間協業を生かしたキッチン用品も考案中。

関連記事

渋谷パルコ《包丁展》“切れ味”の違いに出合い、包丁の魅力を再発見 淺野鍛冶屋/三寿ゞ刃物製作所/志津刃物製作所

掲載誌

Discover Japan 2025年5月号

商品について

ご購入前にご確認ください