職人の手作業により鏨(たがね)と金槌を使用し丁寧に刃を立てられた「薬味」専用のおろし金

職人が立てた刃は繊維を細かく切るため、口当たりがまろやかで、風味を損なわず、食材本来の味わいを引き立ててくれます。

わさびや生姜、ゆずやレモンの皮をおろすのに最適です。

＜使用上のご注意＞
　・刃が非常に鋭利に出来ていますので、指などを怪我しないように取り扱いにご注意下さい。
　・使い始めは食器用洗剤で一度洗って下さい。
　・野菜や果物用のおろし金です。冷凍品や骨やチーズなど、硬い物には使わないで下さい。
　・食材の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが衛生上の問題はありません。
　・火のそばに置かないで下さい。

＜メーカーのご紹介＞大矢製作所（おおやせいさくしょ）

埼玉県・和光市に工房を構える銅製のおろし金メーカー。 古くから受け継がれてきた製法にこだわり、 職人による手作業でひと目ひと目、丁寧に刃を立て製造している。

掲載誌

Discover Japan 2024年2月号

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