素材のおいしさを丸ごと楽しむ
ご使用上の注意：直火で使用する場合は、はじめに目止めを行ってください。
目止めとは：手づくりの土鍋を購入したら、はじめに目止め（めどめ）というおかゆを炊く作業を行います。 手づくり土鍋の土の中は粒子と粒子の間に気泡があり 土鍋に火をかけることで土鍋自体が膨張し、気泡と気泡がつながり小さなヒビが生まれます。 このヒビの存在により土鍋は火にかけて膨張しても割れずに使うことができるのですが このヒビは空気や水を通して、時にはモレとなる場合があるので おかゆや小麦粉のでんぷん質を利用してヒビを埋めます。 鍋底とガスコンロが近すぎると、同じ個所に火が強く当たり焦げてしまうことも。そんな時は焼き網を1枚挟むと良いです。
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≫土鍋の上手な育て方
| サイズ |
2~3人用 |
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〈窯元のご紹介〉 圡楽窯
圡楽窯は、三重県伊賀市丸柱の地で江戸時代から続く窯元。
圡楽窯では、熟練の職人がろくろを回し、時間をかけて、手びねりで作陶されています。 機械で作るかたちが均一な土鍋と違い、ひとつひとつゆがみや焼き色が違い、「一点もの」の土鍋ができあがります。 "食べるための器"として作られた圡楽窯の土鍋は美しく、食卓にもそのままうつわとして活躍します。料理が映える黒釉は、圡楽窯で独自に研究されたオリジナルです。
