【明神館】<br>恋する発酵食品  信州サーモンと銀ダラの味噌粕漬
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【明神館】
恋する発酵食品 信州サーモンと銀ダラの味噌粕漬

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信州の美味しい発酵食品文化

海がない長野で発展してきた発酵食品文化。長野の人々は食材が痛まないようにする目的に加え、塩漬け、酒粕や味噌、麹などを使って保存することで効率的に栄養をとっていました。この伝統を踏まえ長野県が開発したマス「信州サーモン」と銀ダラを、信州の銘酒「大信州」の酒粕と信州味噌に漬け込みました。たんぱく質、ビタミンB1、B2、B5、B6や葉酸、食物繊維が豊富に含まれる酒粕を魚と組み合わせることでうま味が増し、味わいが増します。また味噌もコレステロール値を抑える働きや、がんリスクを下げたり、老化防止に役立つ健康効果が期待できるアミノ酸やビタミン類が豊富な発酵食品です。酒粕と味噌、日本が誇る伝統食材と発酵の技を使った逸品をお召し上がりください。

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〈宿紹介「明神館」〉


▲WEB記事でも紹介しています!

神さまが湯治に訪れる場所、という伝説が残る扉温泉。長野県松本の中心から車で約30分の山中にあるこの温泉の一軒宿「明神館」は、世界の一流ホテル&レストランのみが加盟できる「ルレ・エ・シャトー」のメンバー。統括総料理長田邉真宏さんによるフレンチには、地元・信州の食材の魅力が詰まっています。

[ Information ]
原材料:サーモン、銀ダラ、酒粕、信州味噌、塩、みりん、砂糖
内容量:信州サーモン約150g×2パック、銀ダラ約150g×2パック
賞味期限:到着後3日以内

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