磯の香りが広がるアワビの味噌焼き

クリーミーな甘みが特徴の「らくみそ」を、柔らかく炊き上げた殻付きのアワビの上に乗せて焼いたひと品。らくみとそは、生クリームや牛乳などの乳製品と白味噌を合わせたおみそです。それを鮑に乗せて焼いています。

香り豊かなあおさのりとしっかりした旨みの黒ばらのりの２種類を使用することによって、濃厚なアワビの味わいの中に海の香りが広がります。ディナーの一品としてはもちろん、ワインや日本酒のお供としてもおすすめです。

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※写真は盛り付けイメージです。

〈宿のご紹介〉「鳥羽国際ホテル」

鳥羽湾に突き出た主水岬に立つ「鳥羽国際ホテル」。このホテルを美食のリゾートたらしめるフレンチレストラン「シーホース」では、これまでに皇族や海外の賓客をはじめ、多くのセレブリティたちの心をつかんできました。アワビなどの海の幸を贅沢に使い、素材の持ち味を生かしつつ軽やかに仕上げられた料理の数々を提供しています。

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掲載誌
Discover Japan 2020年9月号「この夏、毎日お取り寄せ。」

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