【Monthly Gift Box】美食を愉しむ圡楽窯の口付黒鍋&鍋敷きセット [2021年11月号掲載]
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【Monthly Gift Box】美食を愉しむ圡楽窯の口付黒鍋&鍋敷きセット [2021年11月号掲載]

通常価格
¥19,000
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万能な土鍋で美食の秋を愉しもう

松茸やサンマ、サツマイモなど多くの食材が旬を迎え、夏バテも回復して食欲が増してくる秋。この季節におすすめなのが、江戸時代から続く三重県伊賀市の窯元「圡楽窯」 の土鍋だ。土鍋といえば鍋料理や煮炊きもののイメージが強いが、この土鍋はステーキを焼いたり、オーブンに入れてグラタンを焼いたりもできる優れもの。丁寧に使い込むほど、強度が増して使いやすく育つ一生モノだ。長く愛さ れ続けている土鍋を手に入れて、美味しい秋を楽しもう!

<窯元のご紹介>圡楽窯(どらくがま)

圡楽窯は、三重県伊賀市丸柱の地で江戸時代から続く窯元。 圡楽窯では、熟練の職人がろくろを回し、時間をかけて、手びねりで作陶されています。 機械で作るかたちが均一な土鍋と違い、ひとつひとつゆがみや焼き色が違い、「一点もの」の土鍋ができあがります。 "食べるための器"として作られた圡楽窯の土鍋は美しく、食卓にもそのままうつわとして活躍します。料理が映える黒釉は、圡楽窯で独自に研究されたオリジナルです。こちらの記事でも圡楽窯の魅力を詳しくご紹介しています。

商品情報

鍋敷き
紀州産の棕櫚(シュロ)の葉を縄に加工し、職人が 1 つひとつ手編みした鍋敷き。程よい厚みと土鍋の形状に合わせた設計で、丸みのある鍋底をしっかりと支えてくれる。
・サイズ:φ170(内径 100mm)×H30mm
・材質:棕櫚

口付黒鍋
深さがあるため汁気が多い料理でも安心な、土鍋初心者でも使いやすい逸品。良質な伊賀の土を用いることで無数の穴が開いており、持つと軽く、耐火性や耐熱性にも優れている。

・サイズ(すべて蓋含む)
7寸…φ225×H130㎜
8寸…φ260×H165㎜
9寸…φ285×H175㎜
・材質:陶器(オーブン、直火対応)


【土鍋ご使用上の注意】
・直火で使用する場合は、はじめに目止めを行ってください。

【「目止め」とは】
手づくりの土鍋を購入したら、はじめに目止め(めどめ)というおかゆを炊く作業を行います。 手づくり土鍋の土の中は粒子と粒子の間に気泡があり 土鍋に火をかけることで土鍋自体が膨張し、気泡と気泡がつながり小さなヒビが生まれます。 このヒビの存在により土鍋は火にかけて膨張しても割れずに使うことができるのですが このヒビは空気や水を通して、時にはモレとなる場合があるので おかゆや小麦粉のでんぷん質を利用してヒビを埋めます。 鍋底とガスコンロが近すぎると、同じ個所に火が強く当たり焦げてしまうことも。そんな時は焼き網を1枚挟むと良いです。土鍋の育て方について、こちらの記事でさらに詳しく紹介しています。>>土鍋の手入れ5つのポイント

配送料 本州・四国…1,100円
北海道・九州・沖縄…1,430円
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発送元 Discover Japan Lab.(実店舗)
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掲載誌
Discover Japan 2021年11月号「喫茶のススメ お茶とコーヒー」