TVでも紹介！ 長野の一流旅館「明神館」のお取り寄せグルメ
2022年2月9日（火）
＞明神館の魅力について、こちらでも詳しくご紹介しています
ワイン＆日本酒のおとも 贅沢詰め合わせ信州の銘酒「大信州」の酒粕に漬けたフォアグラは、酒粕に漬けることでうま味が入りこみ、ほどよい濃厚さに。そのままゆでアスパラガスの上にのせ、黒コショウをパラリとアクセントにして、イチジクのコンフィチュールとともに盛りつければ特別なひと皿になります。ブリオッシュとともにお召し上がりください。夏の季節のスープはトウモロコシを使用。本企画のために特別に作って頂いた、素材本来の美味しさを活かした、ワインや日本酒のお供として召し上がっていただきたいセットです。 ※写真は盛り付けイメージです。
恋する発酵食品 信州サーモンと銀ダラの味噌粕漬
海のない長野では、人々の知恵により発酵・保存の文化が豊かに発展。夏場は食材を痛まないように運搬するための「塩漬け」で食材の栄養価を高め、冬になると人々は「酒粕」や「味噌」、「麹」などを活用。限られた食材で効率よく栄養を摂取し、厳しい寒さを乗り切りました。
今回ピックアップされた発酵食品は「味噌」と「酒粕」。信州２つの発酵食品が溶け込んだ、信州サーモンと銀ダラで、うまみが増した食材を楽しめる一皿です。 ※写真は盛り付けイメージです。
料理長がほれ込んだ信州採れたて無農薬野菜セット
明神館・田邊シェフがほれ込み、料理に使っている契約農家さんが大切に育てた季節野菜の詰め合わせ。無農薬、露地もので、野菜本来の美味しさが味わえるセットです。季節により15種類程度をお届けします。
※写真は盛り付けイメージです。